Nos cranberries ont été produites dans des filières canadiennes exclusivement issues de l’agriculture biologiquedans le souci permanent de prendre soin de ta santé !
L'exploitation
La cranberry, également appelée canneberge, grande airelle rouge d’Amérique du Nord ou encore atoca en langue amérindienne, est récoltée sur la canneberge, un arbrisseau qui prospère dans les contrées froides du Canada.
Contrairement aux idées reçues qui prétendent qu’elle est cultivée dans l’eau, cette dernière pousse en réalité dans des champs de plein air aménagés en bassins, et recouvert d’eau uniquement pour la récolte.
La récolte
La récolte s’effectue de fin septembre à fin octobre, juste avant les premières gelées, de façon très singulière puisqu’elle se déroule par inondation des champs ! 15 à 20 cm d’eau sont ainsi incorporés dans la parcelle aménagée en bassin. Une opération de battage des plants, mécanique va ensuite permettre de détacher les fruits du plant. Les baies contenant 4 alvéoles remplies d’air peuvent ainsi flotter à la surface de l’eau. Le niveau de l’eau est ensuite élevé à 35 ou 40 cm pour rassembler plus facilement les fruits dans des filets. Un système de digues et de canaux permet à la fois l’arrivée de cette grande quantité d’eau et l’évacuation de l’eau après récolte. Bien heureusement, toute l’eau ainsi utilisée est recyclée pour d’autres usages.
Les cranberries sont ensuite transportées à l’atelier où elles seront triées, nettoyées puis congelées. Les cranberries doivent en effet rester congelées 3 mois afin que leur couleur rouge migre vers l’intérieur du fruit. Ce n’est qu’après cette étape qu’elles seront séchées ou déshydratées. L’intérêt de la déshydratation osmotique permet de conserver toutes les qualités de la cranberry fraîche. Cependant, les cranberries séchées présentent également des qualités nutritionnelles et gustatives qui accompagnent de nombreuses recettes de cuisine.
Nos cranberries ont été produites dans des filières canadiennes exclusivement issues de l’agriculture biologique dans le souci permanent de prendre soin de ta santé !
