Partons à présent au Mexique, ce nouveau pays d’Amérique du Sud pour y découvrir l’entreprise familiale qui te permet de croquer de délicieux fruits oléagineux!
L'exploitation
En dépit de toutes ses richesses naturelles et de ses avancées économiques, le Mexique reste un Etat fragile sur le plan social notamment à cause de l’insécurité qui y règne, de la corruption et de la pauvreté persistante qui touche près de la moitié de la population. Il apparaît donc nécessaire de soutenir des entreprises mexicaines responsables qui participent au développement économique, social et environnemental du pays.
Cultivées à Chihuahua au Mexique, nos noix de pécan sont produites dans une ferme biologique qui existe depuis le début des années 1970. Cette entreprise familiale travaille exclusivement dans le respect des normes européennes de l’agriculture biologique.
La récolte
Les noix de pécan sont récoltées sur des pacaniers cultivés sur trois champs d’une superficie totale de 800 ha. Certains arbres ont près de 40 ans mais régulièrement, les producteurs plantent de nouveaux pacaniers pour pérenniser la production.
L’irrigation, nécessaire pour obtenir de belles récoltes, se fait par drainage ou goutte-à-goutte et ce, afin de rationaliser l’utilisation des apports en eau.
La récolte se déroule principalement en octobre et novembre et permet, chaque année la valorisation de 2,5 mt de noix par hectare, récolte qui représente, une fois le produit décortiqué 1,3 mt. Pour cette récolte, les arbres sont secoués mécaniquement afin de faire tomber les noix de l’arbre au sol.
A la ferme, les noix sont pré-nettoyées, la coque verte est enlevée ainsi que les pierres, ou terre qui se sont nichées dans les noix de pécan. A l’usine, les noix sont cassées, triées électroniquement, pasteurisées, sélectionnées manuellement puis emballées. Les opérations de contrôle visuel garantissant la qualité des produits sont complétées d’analyses biologiques de chaque lot pour repérer les éventuelles traces de pesticides et d’aflatoxines. Ces analyses permettent également de vérifier la qualité microbiologique ainsi que le taux d’humidité des noix de pécan avant l’exportation.
